Julenissen sin egen juleside » Julemat

Dynegrøt

admin — Tue, 20 Dec 2011 11:50:34 +0000

Dette er den ultimate fremgangsmåten for deg som har masse å gjøre og for deg som alltid brenner grøten!!

Ingredienser

4 dl vann
2 dl grøtris
½ ts salt
1 l helmelk eller lettmelk

Fremgangsmåte

Kok opp vann og tilsett grøtris og salt. La det koke på svak varme under omrøring til vannet har kokt nesten helt inn (ca 10 min).

Spe så med helmelk, lettmelk eller en blanding av disse og kok opp under omrøring. Ta gryten bort fra komfyren og sett på lokk.

Deretter finnes det ulike måter du kan velge for å koke ferdig grøten:

• Pakk aviser rundt kjelen. Sett så kjelen i stekeovnene på 30 grader i 2-3 timer.

• Pakk et ullpledd rundt kjelen. Sett kjelen i kald stekeovnen i ca 3 timer. Du kan også gi ovnen en liten lunk før du sette inn kjelen.

• Pakk kasserollen inn i en dyne og sett den på et lunt sted i 3-4 timer.

Spe med litt varm melk før servering, hvis grøten er blitt for tykk.

Denne grøten bil garantert ikke svidd og den koker heller ikke over. Samtidig er
gryte enkel å rengjøre etter at grøten er spist og du har i tillegg masse tid til å gjøre andre ting mens grøten godgjør seg selv!

kilde

Risengrynsgrøt

admin — Tue, 20 Dec 2011 11:48:48 +0000

Risengrynsgrøt hører ikke bare julen til. Lag en tidlig middag på lørdag, så er du passe sulten igjen til noe ekstra på kvelden…

Ingredienser

2 dl grøtris
4 dl vann
1 ts salt
1 l melk

Fremgangsmåte

Kok opp vann og tilsett ris og salt. La risen småkoke på svak varme under omrøring til vannet er nesten kokt inn. (ca. 10 minutter). Spe så med helmelk, lettmelk eller en blanding av disse og kok opp. La risen småkoke videre på svak varme under lokk til grøten blir passe tykk (ca 45 minutter). Pass på å røre godt nedi bunnen av gryten under småkokingen, slik at ikke melken og risen brenner seg fast.

Server grøten med smørøye, sukker og kanel. Ett glass med iskald melk smaker nydelig til grøt.

Se også oppskrift på Dynegrøt.

kilde

Pepperkakehus former

admin — Sat, 19 Nov 2011 09:10:44 +0000

Dagens førjulstips hjelper deg med enkelt å bygge pepperkakehus. Bygg pepperkakehus superenkelt med disse formene! Du behøver ikke engang lime sammen delene, men hekter dem bare i hverandre! Selges hos Coolstuff.no.

Fakta om Pepperkakehus former

Enkel mal til pepperkakehus, enklere enn å følge en tegning
Du hekter enkelt sammen pepperkakehuset uten f.eks. å måtte bruke smeltet sukker
Ferdig pepperkakehus måler ca. 26 cm i lengden og 14 cm i bredden
Mal laget av plast

Selges hos Coolstuff.no.

LUSSEKATTER

admin — Wed, 09 Dec 2009 21:54:14 +0000

Nå er det snart den 13. desember – Det betyr
Hvitkledde barn i barnehagen, lys i hpnden, og kanskje mer viktig LUSSEKATTER

Ingredienser:

200 g margarin
5 dl helmelk
1 g safran/gurkemeie
1 sukkerbit
50 g gjær
1 ts salt
1 1/2 dl sukker
3 ss lunkent vann
2 mellomstore egg
1 kg hvetemel
1 1/2 dl rosiner
1 egg til pensling

Slik gjør du:

1) Smelt margarinen, hell i melken og la det bli lunkent. Knus safranen og sukkerbiten i en morter og ha det i deigvæsken.

2) Smuldre gjæren i en bakebolle. Tilsett salt og sukker, hell på lunkent vann. Rør om. Hell den lunkne safranmelken over den oppløste gjæren, knekk egget oppi og bland det hele godt. Hold av ca 1 dl av melet til utbakingen.

3) Bland rosinene oppi resten av melet og rør den inn i deigen. Elte deigen kraftig med en tresleiv. Dekk til bollen og la deigen heve 1 – 1 1/2 time.

4) Varm ovnen til 250 °C. Dekk to stekebrett med bakepapir eller smør dem godt. Ta noen tak i den hevede deigen med tresleiven. Hell den deretter ut på bakebordet og kna den lett. Del deigen i to deler. Skjær deretter hver bit i fire. Del hver fjerdedel igjen i fire. Trill ut hver av bitene, forslagsvis til en S-form.

5) Legg lussekattene ganske tett på stekebrettene. Pynt med rosiner som trykkes godt fast.

6) La de utbakte lussekattene heve i ca 10 min. Stekes i ca 15 min.

Merk: Serveres lune

Tidenes største juleøltest

admin — Thu, 26 Nov 2009 16:33:36 +0000

Aldri før har utvalget av juleøl på polet og i butikken vært så stort som nå. VG har testet til sammen 57 juleøl fra norske bryggerier.

VGs øltester er blindtester. Juryene får servert fire eller fem øl av gangen i nøytrale glass merket med bokstavkoder.

De gir karakterer for fem kriterier: Smak, ettersmak, farge, lukt og skum. Smakskarakteren vektes tyngst (50 prosent) når vi regner sammen poengene. Ettersmaken vektes 20 prosent, og de øvrige kriteriene 10 prosent hver. Til slutt gjør et regneprogram de samlede poengene om til terningverdier. Det beste butikk- og polølet

Svineribbe

admin — Sun, 11 Oct 2009 12:44:54 +0000

Ribbe er er en tradisjonsrik matrett (fra svin) som er vanlig til jul i Norge. Ribbe spilte også en viktig rolle i det før-kristne vinterblotet. I norrøn mytologi ble stykker fra grisen Særimne spist hver dag og like raskt som sidestykkene ble skåret ut, vokste nye frem.

Ordet ribbe er en kortform av ribbensstek. Ribbe kan også referere til sidekjøtt fra sau, men dette er sannsynligvis best kjent under betegnelsen pinnekjøtt.

Det anslås at ribbe er julaftensrett i ca 60% av norske hjem, med tyngdepunkt på Østlandet. [1] Ribbekonsumet ved juletider i i Norge ca 3 000 000 kg.

Ribbe skjæres fra den benholdige delen av siden. Både forpart og midtstykke av svin nyttes. Ribbe skjæres på en rekke forskjellige måter. Felles for de tre mest brukte ribbetypene i dagens norske matbilde, er at svoren normalt er med – og at sprø svor er en viktig del av et vel tilberedt ribbemåltid. Tidligere, da slaktegrisene var fete, var sprø svor en naturlig konsekvens av tilberedningen. Med dagens magre,norske slaktegriser, må mange ty til forskjellige tricks for å oppnå det ønskede resultatet.

Tynnribbe er den klassiske formen for ribbe, hvor kotelettkammen er skåret fra. Midtribbe skjæres slik at kotelettraden er med. Da får man en rett med mer rent kjøtt, men som også krever noe lengre steketid. I familieribbe, en relativt ny betegnelse, er det meste av kotelettbenet/-raden fjernet, men sidekammen beholdt, slik at man får et kjøttstykke med jevnere tykkelse, som krever kortere steketid og som er lettere å skjære opp. Betegnelsen høyribbe er ikke lenger i bruk, men betegner et bryststykke som er tatt ut bak nakkekammen.

Ribbe serveres gjerne sammen med surt og søtt tilbehør – ad libitum. Blant dette er surkål, rødkål eller rosenkål. Annet viktig følge kan være medisterpølser, julepølse, sossisser, tyttebærsyltetøy, stekte eplebåter, svisker og poteter. Viktigst av alt er kanskje sausen, som kan være alt fra en ren sjysaus (ribbefett), til en jevnet saus med smakstilsetninger som einer- eller tyttebær, rødvin, geitost eller andre smaksbærere og krydderier som er viktige for den enkelte slekts komplette julelykke.

Det er vanlig å drikke akevitt til, f.eks Gammel Opland eller Gammel Reserve, likeledes øl, eller vann med salter.

kilde

Fakta om Pinnekjøtt

admin — Thu, 08 Oct 2009 12:40:38 +0000

Pinnekjøtt er en matrett med tradisjoner langt ut over Norge. Det dreier seg om saltede og tørkede ribbenssider fra sau eller får som dampkokes over en rist av bjørkepinner eller metall. Enkelte steder er tradisjonen at ribbesidene også røkes i tillegg til at de saltes og tørkes.

Navnet pinnekjøtt kommer av dampkokemetoden, damping over bjørkepinner [1] [2] . Pinnekjøtt kalles også julesteik, ribbesteik, pinnesteik, smaleribbe, fåreribbe, damparibbe eller saueribbe.

I Norge spiser 31 % av befolkningen pinnekjøtt på julaften, altså rundt 1,5 millioner nordmenn, noe som gjør at den kommer på 2. plass etter ribbe av svin. Stadig flere spiser det på julaften, og det er stadig flere og flere som har det på menyen i løpet av jule- og nyttårshelgen.

Opphav til retten
Retten har sine røtter i det gamle norske bondesamfunnet der saltet og tørket kjøtt var en viktig del av kostholdet. Pinnekjøttet har sitt opphav i områder med stort sauehold, særlig på Vestlandet, men også i Nord-Norge og enkelte østlandsbygder. Status som fest- og julemat har sammenheng med at kjøttet har høyt fettinnhold og dermed var attraktivt. Når saueribbene ble saltet og tørket, og ikke som svineribbe spist ferskt, var det en konsekvens av naturlig tilgang på fòr og slaktetid.

Tilberedning

Tradisjonelt begynte tilberedningen av pinnekjøtt med at de ferske sidene ble lagt i saltlake et par ukers tid, alternativt kunne de også tørrsaltes i noe kortere tid. Deretter ble de hengt opp for å tørke på et tørt, luftig og kjølig sted i 6-8 uker, og gjerne også lenger. Enkelte steder røykte man også pinnekjøttet. Når det var passe tørket og røykt, ble de hengt opp på stabburet. I tørket tilstand kunne ribbesidene stå seg godt i lang tid.

Dagen før det skulle tilberedes ble sauesiden skåret opp langs ribbenene, og lagt i kaldt vann, gjerne over natta. De utvannede ribbestykkene ble dampet i gryte på en rist av avbarkede bjørkepinner. Slik skulle det smådampes sakte under lokk til det var mørt, i 3-4 timer. Men man skal være klar over at uttørkede pinner av bjørk over hodet ikke gir noen som helst smak til kjøttet.

Selv om prosessen med salting og tørking i dag er industrialisert, er prinsippene fortsatt de samme, og man kan få kjøpt både hele sider og ferdig oppskårne ribbepinner. I industrien saltes pinnekjøttet aldri med lake. Man bruker en blanding av grovt og fint salt, og gnir sidene inn med salt for hånd. Dette for at de ytre muskelcellene skal brytes og saltet skal trenge hurtig inn. Så legges sidene lagvis i omlag åtte dager. Deretter spyles sidene godt, og henges til tørking.

Tilbehør

Pinnekjøtt er tradisjonelt brukt som julemat, også utenfor vestlandet. Tilbehøret til pinnekjøtt kan være kålrotstappe, poteter og sjy fra dampeprosessen. Noen bruker også tyttebær, sennep og flatbrød som tilbehør. Surkål og rødkål er vanlig som tilbehør på Sunnmøre.

kilde

Såsisser

admin — Tue, 06 Oct 2009 12:29:49 +0000

Man kan lage såsisser ved å bruke medisterfarse som kjøpes i butikken. Ønskes litt grove såsisser kan man blande inn 20 prosent medisterdeig med farsen. Det krever at man har en kjøkkenmaskin med pølsehorn – for med sprøyteposen blir det litt vanskelig med en grov farse.

Man kan også lage farse selv i en “food prosessor”.

Ingredienser:

700 gr medisterdeig

20 gr salt (1 ss)

30 gr potetmel (2,5 ss)

3 dl melk / vann

1/2 ts pepper, malt

1/4 ts ingefær, malt

1/4 ts muskatnøtt, malt

Ønsker man litt ekstra julesmak kan man tilsette 1/4 ts malt nellik.

Medisterdeigen kjøres først i maskinen med salt og krydder. Hel forsiktig i melken mens maskinen går, og tilsett potetmelet til slutt. Pass på at alt er godt blandet og at farsen blir blank og jevn.

Stoppes i fåre-/lammetarm størrelse 20-22, som kan kjøpes hos en slakter. Tvinnes deretter i flotte lenker.

10 meter tarm er til cirka 2 kg såsisser.

Sylterull

admin — Tue, 06 Oct 2009 12:24:00 +0000

Sylterull

Ingredienser:

1 kg buklist eller sylteflesk

3 ts salt

1 ts pepper

1 ts malt nellik

½ ts malt allehånde

1 ts malt ingefær

3 ts gelatinpulver

– Du trenger ikke å være trollmann eller kokk for å lage hjemmelaget julepålegg, forteller Magnus Tvedt-Øresland, kokk og informasjonskonsulent i OFK, som her er i gang med årets ribbesylte. Foto: Tale B. Jordbakke

Slik gjør du:

1. Del buklisten i tre lag, som henger sammen. Legg stykket med svorsiden ned. Bruk en skarp kniv og skjœr det øverste laget, men skjœr ikke helt igjennom når du kommer til enden. Snu kjøttstykket med svoren opp og skjœr ut det neste laget, nesten ned mot svoren, uten å skjœre helt igjennom når du kommer til enden. Brett ut de sammenhengende lagene; svoren skal vœre i enden av kjøttstykket.

2. Er kjøttstykket fett kan det legges på tynne skiver av magert svinekjøtt. Dryss krydderblandingen jevnt over hele kjøttstykket. Rull sammen. Start rullingen fra motsatt side av svoren, slik at den kommer ytterst. Surr med bomullstråd og pakk den fast inn i et kjøkkenhåndkle. Surr på nytt med bomullstråd.

3. Legg sylterullen i kokende vann, kok opp og la trekke på 90 °C i 1 1/2-2 timer. Trekketiden er avhengig av tykkelsen på rullen.

4. Avkjøl rullen i 15-20 minutter før den legges i press. Øk presset etter hvert som den avkjøles (til ca. 6 kg). La den ligge i press i et døgn. Sylterullen kan legges i lake til lettsalting i 1-2 døgn hvis den er lite salt. Oppbevar den i oppbevaringslake.

PSST:

For en annerledes og spennende variant av sylterullen kan du bytte ut krydderet nellik, allehånde og ingefær med 1 ss tørket salvie eller merian.